11:00 - 22:00
11:00 - 19:00
Меня зовут Басем Заин, я бренд-шеф средиземноморской и ближневосточной кухни. Уже более 10 лет работаю шеф-поваром и бренд-шефом в России и странах СНГ. Специализируюсь на открытии ресторанов, кафе и заведений общепита любого формата. Консультирую по подбору помещения и оборудования. Разрабатываю меню и технологические карты. Подбираю и обучаю персонал и налаживаю работу кухни.
Рассматриваю сотрудничество ресторатора и бренд-шефа как креативное партнерство с целью создания оригинальных, успешных и долговременных проектов.
Для каждого проекта я создаю новое авторское меню, в основе которого не только мое видение, но и традиции ближневосточной и средиземноморской кухни. Я отлично знаю особенности и яркие черты ливанской, марокканской, израильской, эмиратской и турецкой кухонь.
У меня есть традиция каждый год открывать для себя национальную кухню новой страны, поэтому сейчас я уже разрабатываю меню для проектов с русской, мексиканской, грузинской, итальянской и мальтийской кухнями.
Для меня и моей команды важен конечный результат, поэтому мы делаем все возможное, чтобы наши клиенты были довольны. Высокие стандарты, адекватные цены на услуги и неизменное качество — это три составляющих моей работы с рестораторами.
«Лучший хумус в ресторанах Москвы. Двенадцать лучших — в обзоре Time Out. … шеф-ливанец Басем Заин не старается следовать каноническому рецепту (которого на самом деле нет), а доверяет вкусам своего детства»
«Басем — шеф-повар с которым мы работаем уже более 2 лет над рестораном «Mr. Ливанец». Рекомендую его как отличного профессионала, который болеет всей душой за проект и всегда выкладывается на 100%»
«Он сам возит из Ливана специи, готовит сыры, творог, соусы, выпекает лепешки и восхитительную тончайшую питу. Холодные закуски в сочетании с ней — лучший способ начать знакомство с ливанской кухней»
«Профессиональная работа и общение Басема Заина с журналистами позволили нам как PR-агентству достигнуть высокого KPI. За год работы над проектом было опубликовано много материалов в глянцевых изданиях. Спасибо Басему за содействие!»
«шеф-повар, ливанец Басем Заин, взял не просто популярные на родине рецепты, а свои семейные. И теперь предлагает попробовать гостям кибби, дауд баша, мканек, халауэт, кабис, мхармас и дажаж-мусахаб»
«Интересные идеи и ясное видение концепции, глубокие знания и высочайшие требования к результату. С Басемом было очень комфортно и интересно работать. Приезжайте к нам в Хабаровск, будем рады Вам в ресторане Сациви»
«Шеф-повар нового ливанского ресторана Басем Заин готовит по старинным рецептам своей бабушки и балует посетителей домашним сыром, творогом и выпечкой»
«Шеф-повар заведения Басем Заин родился в Ливане. Кто еще сможет накормить жителей Москвы настоящими ливанскими блюдами, сохраняя кулинарные традиции и особенности национального гастрономического колорита? Пожалуй, никто»
«в Гостинице «Националь» в октябре 2017 обеспечивал питание делегации Саудовской Аравии, которая прибыла в Москву вместе с королем Салман ибн Абдул-Азиз Аль Саудом. Составил очень вкусное и продаваемое меню, творчески оформленное.»
